Recruit ConceptPatissier
フレンチの最期、
ティータイムのひとこまなど
いろんな時間でいろんな顔を
見せる甘いお菓子。
繊細な手作業で、
お客様の笑顔を作り出します。
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レ・フレールにおいてのパティシエの役割は幅広く、フランス料理のアシェットデセールから、ショーケース内ケーキ、焼き菓子、ジャム、ホールケーキ、プレゼントギフトまで多岐に及びます。
それらを何一つ外注することなく、自家製ですべて作り上げ、試作から商品陳列までの流れを全て任されます。
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体力的にも大変な仕事ですが、やりがいも感じられ、フレンチコースの最期を飾るポジションとして重要な役割があります。
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味はもちろん、お皿への盛り付け方や見せ方、イベントでのメッセージなど、お客様からの評価も高くいただいています。
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パティシエの細かな作業をきっちり積み重ねて、繊細に作り上げていかなければなりません。
新作が出来上がったときの感動や、お客様に喜んでいただける商品が作れたときなど、自分に返ってくるものも多く、だからこそ新しいことにどんどんチャレンジしていける環境があります。
